Menus fin d'année

Menu de Noël
TARIF : 45 €

Amuses bouches :

Briochette de figues et ganache de la limagne.
Tartare d'espadon au gingembre et miel.
Aspic d'oeuf de caille a la coriandre.
Tarlelette de potimarron et chataigne grillées.

Entrée :

Compressé de foie gras et carpaccio de canard a la truffe
ou
Maki de Saint Jacques,truite et crevette au parfum d'asie

Plat :

Ballotine de chapon farci aux morilles etjus de volaille corsé
ou
Bûche de cabillaud.marbré d'epinard,mousseline de safran et fumé d'estragon

Dessert :

La boule de noel, Brunoise de mangue au yuzu et crème de tahiti
ou

Mon beau sapin:

Bavarois au chocolat du mexique, craquant et pain d'épices

Fin des révervations par téléphone le samedi 20 decembre.
Retrait des commandes le 24 de 10h00 à 16h00

Menu de la Saint-Sylvestre
TARIF: 45 €

Amuses bouches :

Mousse de homard et carpaccio de saintjacques
Waffle de champignon et mascapone et charroux
Tacos de fois gras et gelée de porto rouge
Velouté de topinambour, chantilly truffé et noisette grillée.

Entrée :

Roulade de foie gras glacage d'airelles, coeur d'abricot cacao
ou
Roll's d'omble chevalier.safran infusé et marmelade de griotte

Plat :

Filet de biche piquet au fois gras sauce aux cèpes
ou
Médaillon de lotte crème de fenouil et chocolat blanc

Dessert :

Entremet nuit blanche,ganache montée coco et crémeux café
ou
Le sublime,bavarois pistache, madeleine moellleuse et coeur de griotte

Fin des révervations par téléphone le samedi 27 decembre.
Retrait des commendes le 31 de 10h00 a 16h00

Menu de Lambroisie 29 €

Entrée :

Couronne de Noel
Bavarois de saumon fumé, Tartare de d’espadon bille de citron poivré
ou
Briochette aux figues ganache au foie gras, carpaccio de canard.

Plat :

Filet de chapon farci aux morilles
ou
Marbré de confit de canard aux oignons confit
ou
Roulade de sole, chorizo doux, et son beurre d’agrumes.

Dessert :

Entremet feuillantine, mousseline passion insert griotte
ou
Eclat de Ferrero rocher, crème diplomate chocolatée.