La carte – Sayat
Menu à 21 € avec au choix 2 entrées, 2 plats et 2 dessert le midi en semaine.
Menu à 42 € avec supplément de 3 € sur le poisson
| Entrée (au choix) | Prix |
|---|---|
| Marbré de foie aux épices, gelée de porto, pickles de radis et oignons rouges | 16 € |
| Cannelloni de saumon fumé, cœur asperges vertes, carpaccio de concombre, vinaigrette au yuzu | 14 € |
| Emulsion de melon Charentais à l’huile de noix, pépite de chèvre frais au basilic et sa chiffonnade de jambon d’Auvergne | 12 € |
| Plat (au choix) | Prix |
|---|---|
| Opéra de joue de bœuf au vin rouge | 21 € |
| Cuisse de lapin farci à l’abricot et au thym | 19 € |
| Duo d’agneau, collier braisé et selle rôti au romarin | 25 € |
| Risotto d’épinard au pecorino, langoustines rôties | 25 € |
| Ardoise ou assiette de fromages d’Auvergne et fruits secs : Saint Nectaire fermier, Cantal entre Deux et Fourme d’Ambert | 7 € |
| Dessert | |
|---|---|
| Nage de cerise au vin rouge, spoom de yaourt et biscuit sésame | |
| Biscuit de Reims, crème mascarpone au citron et fraise des bois | |
| Tartelette chocolat caraïbes, coulis chocolat et glace force noire |
| Formule Entrée + Plat + Desert - 39,50 € | |
|---|---|
| Entrées : | |
| Compressé de foie gras aux épices, pickles de légumes | |
| Tiramisu de crevettes, mousse de homard, et biscuit basilic | |
| Nougat de chèvre frais, crème de figues et toast de pain d'épices | |
| Plats : | |
| Opéra de bœuf au jus de vin rouge Supplément façon Rossini (+5€) | |
| Suprême de poulet jaune, mousseline de moutarde au miel | |
| Cuissot de porcelet désossé, farci aux herbes | |
| Poisson selon arrivage | |
| Desserts : | |
| Nage de fraises au vin rouge, spoon de yaourt et biscuit pistache | |
| Choux craquant, mousse chocolat Tanzanie et crème caramel beurre salé | |
| Millefeuille vertical, crème coco, insert fruits de la passion et brunoise d'ananas |
| Vin rouge | Verre | Btl |
| Côtes du Rhône | 3,8 € | 21 € |
| Terrasse du Larzac, L’Aïgal | 5,20 € | 27 € |
| Pic Saint-Loup | 5,50 € | 32 € |
| Saint-Nicolas-de-Bourgueil | 5,50 € | 32 € |
| Corbières Villamajor | - | 33 € |
| Graves, Château Fervande | - | 39 € |
| Château des Bardes, Saint-Émilion | - | 41 € |
| Maranges 1er cru | - | 49 € |
| Vin blanc | Verre | Btl |
| Chandonmay L’Albrières | 4 € | 23 € |
| Born in Gascogny | 4,40 € | 25 € |
| XVIII Saint-Luc ou Refuge d’Amour (Gascogne moelleux) | 4,40 € | 25 € |
| Chablon la chablisienne | - | 33 € |
| Vin rosé | Verre | Btl |
| À l’Ombre de l’Olivier, Terres du Midi | 3,8 € | 22 € |
| Chateau ancenis provence | 5,50 € | 32 € |
